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7 razones para descorchar los vinos de Navarro Correas
Dos copas de oporto

@adrianagibbsm en Instagram

A los hallazgos gastronómicos se llega con curios

A los hallazgos gastronómicos se llega con curiosidad y ganas 😉. ⁣
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Vienen precedidos por un itinerario de aciertos y desaciertos, pero cuando uno se ‘tropieza’ con la calidad, que no necesita explicación, uno agradece el encuentro y se siente feliz.⁣
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Y lo repite.⁣
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🔸Es lo que me ocurre con los sabores familiares de Damasco, restaurante que data de 1981. Son ya 40 años con el esmero y tradición siria de la familia Akkari.⁣
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🔆 Paseo por el kibbe crudo –celestial- y el kibbe frito (novedad: prueba el relleno de cerdo y tocino), las cremas de calabacín, pimentón, garbanzos y una de mis favoritas: la de berenjenas con aceitunas negras), los tabaquitos de repollo.⁣
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🔸Destaco: el arroz con fideos, garbanzo, cordero y frutos secos acaramelados (foto 6 en este carrusel)⁣.
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🔆 Tienen también su lado dulce con esos postres crujientes y perfumados.⁣
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Dato: reciben pedidos de jueves a domingo bajo la modalidad delivery y pick up.⁣
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Hoy, Día de la Madre, repito estos sabores con mamá: @damascorest⁣
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#CocinaArabe⁣
⁣#RutaPuntoPaladar⁣
⁣#RestaurantesEnCaracas⁣
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⁣#RestauranteDamasco⁣
⁣#ComidaArabe⁣
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⁣#DiaDeLaMadre⁣
⁣#FelizDiaDeLaMadre⁣
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ARMONÍAS GASTRONÓMICAS⁣ ⁣ 🍷➕ 🍽️

ARMONÍAS GASTRONÓMICAS⁣
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🍷➕ 🍽️ Una manera de explorar combinaciones es dejándote guiar por los aromas al juntar un plato con un vino. Por ejemplo, un carménère (que suele tener notas vegetales, específicamente de pimentón), puede ser estupenda compañía de una preparación donde los pimentones verdes tengan especial acento: al grill, estofados de carne con pimientos o con los propios pimentones rellenos. Otra muestra: un syrah especiado con un plato que lleve pimienta.⁣ ¿Qué combinación aromática me propones a ensayar?
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Diseño: @websavenue
#ArmoniasGastronómicas⁣
#AprenderEnDisfrute⁣
#Lamesaconvinoesmasmesa⁣
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El tinto de una bodega centenaria ha vuelto a Vene

El tinto de una bodega centenaria ha vuelto a Venezuela. Se trata del Crianza 2017 de la afamada Compañía Vinícola del Norte de España, CVNE. ¿Sabes qué hice con él? Le pedí a los encargados de cinco restaurantes de Caracas proponer algunos de sus platos emblemáticos en armonía con el tinto riojano.⁣
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¿El resultado?: "Armonías con Rioja: CVNE a la mesa", mi publicación de hoy en el website (link en mi bio).⁣
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CVNE llega a Venezuela de la mano de @imalbeca⁣
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📷: @htrejophoto
#CVNE ⁣
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😉Esta pregunta frecuente que me hacen fuera y d

😉Esta pregunta frecuente que me hacen fuera y dentro del aula la respondo en el ebook 365 días. Uno para cada vino. Detallo para ti:⁣
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✔️ La temperatura de conservación es importante. Lo ideal es que las botellas estén resguardadas entre 10 y 14 grados. El frío perdura la vida del vino.⁣
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✔️ La temperatura, en lo posible, debería mantenerse constante. Si la botella padece cambios bruscos de temperatura o se somete al calor, se vencerá antes de tiempo.⁣
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✔️ También es indispensable resguardar tus botellas de la exposición a la luz. Uno o dos estantes de tu clóset es una buena opción si no tienes vinera: allí se protegen tanto de la luz como de los cambios de temperatura.⁣
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✔️ Recuerda que el vino es delicado. El espacio en donde lo guardes no puede ser ni muy húmedo ni muy seco. En el primer caso, le saldrán hongos y bacterias al corcho; y en el segundo, el tapón se secará, entrará aire en la botella y el vino se oxidará.⁣
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✔️ Guarda tus botellas en posición horizontal (esto mantendrá humedecido al corcho) a menos que se trate de un vino con tapón sintético o tapa de rosca que pueden estar de pie.⁣
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✔️ Y olvídate de conservar tus vinos en una nevera común, en la despensa o, mucho menos, en el maletero. Los aromas que habitan esos lugares inciden en el vino. Una vinera es muy buena opción, las hay de distintos tamaños. Desde que tengo una Bacco @baccovenezuela mediana en casa, mis vinos allí son felices.⁣
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Diseño: @websavenue
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Sorpresa (y suerte de regalo): recibir la invitaci

Sorpresa (y suerte de regalo): recibir la invitación de Edouard Cointreau para participar en los premios Gourmand World Cookbook Awards. ⁣
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"365 días. Uno para cada vino" fue convocado a concursar en la categoría de Libro digital. ⁣
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Este certamen reconoce los mejores trabajos del mundo sobre gastronomía y vino, tanto a nivel impreso como digital y televisión. Los premios fueron fundados en 1995 y en ellos participan libros de más de 200 países en diferentes idiomas.⁣
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Digo gracias. ⁣
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El queso y el vino -en sus procesos de maduración

El queso y el vino -en sus procesos de maduración-cambian continuamente de aroma y sabor. A medida que el queso madura, el sabor se vuelve más intenso. ⁣
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Comparto contigo parte de lo aprendido y ensayado con Marianela García y Elisa Grimaldi, las directoras de Ananké, con quienes cultivo, amistad mediante, la afinidad por el vino y las artes:⁣
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🔸Quesos madurados aromáticos pueden acompañarse con vinos expresivos en nariz y boca: con los rosados te sorprenderás gratamente; y si tienen un ligero toque de dulzura serán dupla celestial con los quesos madurados de Ananké: Paramero, Paramero con cenizas y Galipanero en su etapa de semi-envejecido.⁣ @anankequesos
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✴️ Si tienes antojo de quesos con tintos, cuando vayas a ensayar esta combinación toma en cuenta el tiempo de curación (maduración) del queso, su consistencia, así como sus sabores y aromas. A los quesos de pasta dura le van bien los tintos. Entre estos, se sugieren los de cuerpo medio y más añejos que los muy jóvenes y frutales. Hay que evitar los vinos de taninos agresivos, pues se vuelven amargos con los componentes salados del queso.⁣
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🔸Con los quesos muy pronunciados en aromas y sabores -Roquefort, Stilton, Gorgonzola- hacen matrimonio perfecto los vinos dulces (sauternes, vin santo, ice wine y late harvest entre otros) o los fortificados como el oporto y el jerez Pedro Ximénez.⁣
En la última foto de este carrusel te muestro como lo disfruto gracias a @carolinachaconcocina y con panes de @lamigartisanbakery
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✴️ Y confirma este saber: a una variedad importante de quesos les cae mejor el blanco que el tinto.⁣
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🥂 Con Marianela y Elisa (y en compañía del querido músico venezolano @aquiles_baez ) estamos ingeniando un encuentro: La vida en una mesa de quesos. Con ellas y conmigo harás un viaje por las cunas de 5 quesos del mundo. ¿Te entusiasma este paseo? La semana próxima te contaré los detalles.⁣
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Diseño: @websavenue.
Fotos: @gastrobrand⁣
#EntreAmigos
#QuesosEnArmonía ⁣
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Al ensayar combinaciones, el conocedor de vinos Oz

Al ensayar combinaciones, el conocedor de vinos Oz Clarke recomienda tomar en cuenta la estructura, el cuerpo del vino. ⁣
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Blancos jóvenes y delicados deben acompañar platos de ligereza que resalten la textura del vino. Por ejemplo, un pescado cocinado al vapor se iluminará en compañía de un elegante sauvignon blanc. ⁣
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En cambio, si se trata de vinos corpulentos estos deben acompañar platos robustos y contundentes.⁣
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Hoy que celebramos el Día Mundial del Malbec, te pregunto: ¿con qué armonizarías un malbec ligero y qué plato te apatece con un malbec con estructura?⁣
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Atenta a ti. ⁣
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⁣Diseño: @websavenue
#ArmoníasGastronómicas #AprenderEnDisfrute #MalbecDay #Malbec #MalbecDays #MalbecDayWorld #MalbecArgentino #Maridaje #DiaMundialDelMalbec #DíaInternacionalDelMalbec⁣
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En cuenta regresiva. El sábado 17 de abril se cum

En cuenta regresiva. El sábado 17 de abril se cumplen 10 años del acuerdo de declarar esta fecha como el Día Mundial del Malbec.⁣
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🍇 La uva tiene su origen en el sudoeste francés, pero Argentina la ha hecho su cepa tinta. Decir malbec equivale hoy a decir Argentina.⁣
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🍷Días atrás descorché este Salentein Malbec Reserve que viene del prestigioso Valle de Uco, Mendoza.
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Criado en barricas por 12 meses y en estiba de botella durante seis meses, se describe así en la sección En disfrute del libro electrónico "365 días. Uno para cada vino":⁣
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📝 "A la vista es de color rubí con matices violeta de alta intensidad. En nariz se percibe fresco, intenso y complejo, se destacan aromas a frutos rojos y delicadas notas florales. En boca su entrada es dulce y suave, con largo final”.⁣
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¿Con qué plato lo armonizarías?⁣
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Atenta a tu propuesta: 😉
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Este malbec de Bodegas Salentein lo trae @casaoliveirave
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#Malbec #MalbecDay #WineLover #Aprenderendisfrute #Cata #VinosDeArgentina #VinosEnCaracas #AmoElVino

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