Llegaron a Venezuela los vinos de Viña Estampa, bodega chilena que nació en el año 2001 bajo el espíritu emprendedor de Miguel González Ortiz, dueño y actual presidente de la bodega. Desde sus inicios, la viña se propuso crear vinos que expresaran al máximo las características de cada variedad de uva y el origen de dónde provienen: el Valle de Colchagua.
Su especialidad es la elaboración de vinos de ensamblaje, hacer francés que consiste en la cuidadosa mezcla de dos o más cepas nobles, cada una aportando sus mejores características para crear vinos de gran equilibrio y personalidad. Esto, bajo los cuidados de la enóloga Johana Pereira, junto a la asesoría del enólogo toscano Attilio Pagli y también del consultor agrícola, Stefano Dini.
Le pregunté a Johana Pereira sobre los retos para un enólogo al hacer un vino de ensamblaje. “Pienso que el reto básico es saber exactamente qué es lo que se quiere obtener con el ensamblaje, esto conlleva a tener en cuenta tres aspectos muy importantes: conocer las características de la variedad que se desea destacar como parte principal del ensamblaje, tener claro qué es lo que se desea destacar, entender cómo otras cepas podrían ayudar a lograr ese objetivo”.
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Aquí presenta cinco ejemplares para descorchar:
Estampa Reserva Viognier: blanco gastronómico
Que sea un Viognier lo hace atractivo para los winelovers curiosos y los conocedores. Pocos vinos con esta variedad de uva se encuentran en el país.
Está acompañado por Chardonnay. “Cada variedad es vinificada por separado. Es un vino de intensos aromas frutales y florales y prolongada persistencia en boca”.
Sus momentos: es el blanco para el sushi, el blanco para la cocina mexicana. Dupla perfecta con salmón. En tertulia para acompañar quesos.
Estampa Reserva Carménére: tinto con tipicidad
La curiosidad de este ensamblaje en el que la variedad predominante es el Carménere, es estar acompañado por Malbec. “Cada variedad es vinificada por separado y pasa por una guarda de seis a ocho meses en barricas francesas”. Es un vino con notas especiadas y suaves, suaves taninos y un final fresco vibrante.
Sus momentos: tinto encantador para comer, muy buen complemento de pastas y carnes rojas suaves.
Estampa Reserva Cabernet Sauvignon: equilibrio en copa
En este tinto la variedad predominante es Cabernet Sauvignon, acompañado por Petit Verdot. “Cada cepa es vinificada por separado y pasa por una guarda de 6 a 8 meses en barricas francesas. Es un vino de color intenso, nariz dulce y especiada. Boca estructurada y taninos de grata persistencia”.
Sus momentos: tinto para comer carnes rojas en estofados y quesos maduros.
Estampa Gran Reserva Carménére: elegancia en boca
Viene de Colchagua, su variedad predominante es Carménére, y también están presentes Syrah y Cabernet Sauvignon. “Cada una de estas cepas es vinificada por separado y pasa por una guarda de 10 a 14 meses en barricas francesas. De este modo, se logra un equilibrio perfecto entre frutosidad y barrica”. Balanceado, taninos aterciopelados, tinto con cuerpo y de larga despedida.
Sus momentos: tinto para veladas en casa con amigos conocedores, tinto para regalar.
Estampa Gran Reserva Cabernet Sauvignon: el arte del ensamblaje
En palabras de Johana Pereira: “Cada uno de los vinos me hacen sentir orgullosa en algún aspecto; pero sin duda, uno de los vinos que me sorprende es Cabernet Sauvignon Gran Reserva. El terroir de Marchigüe nos hace poner en práctica toda nuestra técnica tanto a mí como al viticultor, pues allí el Cabernet expresa sus características de una manera muy intensa. Ambos trabajamos para lograr equilibrio y balance en el vino resultante”.
La uva predominante es Cabernet Sauvignon; también lo conforman Syrah y Malbec. “Cada variedad es vinificada por separado y pasa por una guarda de 10 a 14 meses en barricas francesas, en este periodo logra un equilibrio perfecto entre frutosidad y barrica. Es un vino elegante y de taninos estructurados. La entrada en boca es persistente y sabrosa”.
Sus momentos: tinto para mesa de negocios, tinto para regalar, tinto de homenaje.
Coordenadas: @estampawinevenezuela
Imágenes collages: estampa.com
